Waarom biologische Uji matcha zo zeldzaam is

Uji: Het hart van de japanse matcha

Diep in de mistige heuvels van Kyoto ligt Wazuka, geen gewone theeregio maar het kloppende hart van de Japanse matcha. Al meer dan achthonderd jaar wordt hier thee verbouwd volgens traditionele methoden die zorgvuldig van generatie op generatie zijn doorgegeven. Dankzij het unieke microklimaat, de mineraalrijke grond en een diepgewortelde theecultuur staat Wazuka nog steeds bekend als de gouden standaard voor matcha. Een slok matcha uit dit gebied laat je de eeuwen aan vakmanschap en toewijding proeven.

Slechts eén procent: De zeldzaamheid van biologische matcha

Tijdens een bezoek aan een van onze partnerboerderijen vertelde een theeboer hoe hij nog steeds elke ochtend met de hand het onkruid verwijdert om geen herbiciden te hoeven gebruiken. Dat soort toewijding is uitzonderlijk. Het verklaart waarom gecertificeerde biologische matcha uit Wazuka minder dan één procent van de totale Japanse matchaproductie vormt. Het vochtige klimaat, de steile hellingen en de afwezigheid van synthetische middelen vragen om intensief handwerk. Biologisch telen is hier geen snelle keuze, maar een daad van liefde voor land en traditie.

Waarom zuiverheid ertoe doet

Matcha is anders dan andere thee, omdat je niet alleen een extract drinkt maar het hele blad. Zuiverheid is daarom essentieel. Biologische teelt beschermt niet alleen de bodem en de natuur rondom de velden, maar bewaart ook de authentieke smaak van de thee. Wanneer matcha zonder chemicaliën wordt verbouwd, ontwikkelt het een schone, gebalanceerde smaak die het karakter van de natuurlijke omgeving weerspiegelt. Door biologische matcha te kiezen, ondersteun je gezondere landbouw en kies je bewust voor een eerlijker product.

De Onifae filosofie

Bij Onifae draait het niet zomaar om matcha verkopen, maar om het opnieuw introduceren van een eeuwenoude traditie op een eerlijke, transparante manier. Onze matcha komt uit één herkomstgebied en wordt gemaakt van één cultivar, zodat je de meest pure en consistente smaakbeleving krijgt. We werken rechtstreeks samen met betrouwbare leveranciers en bezoeken de velden zelf, zodat we precies weten waar elke batch vandaan komt. Geen massaproductie, geen versnelling, maar een eerbetoon aan authentiek vakmanschap.

Van bodem tot ceremonie

Het bereiden van matcha heeft iets rustgevends. Het zachte geluid van de chasen, het heldergroene schuim, het moment van stilte voor de eerste slok. Onze matcha wordt langzaam op traditionele stenen molens gemalen in kleine hoeveelheden en snel verzonden om maximale versheid te behouden. De smaak is zijdezacht, vol umami en vrij van bitterheid, precies zoals matcha hoort te zijn. Of je het dagelijks drinkt of bewaart voor momenten van ontspanning, deze thee nodigt je uit om te vertragen en bewust te genieten.

Ervaar de puurste matcha uit Wazuka, Kyoto

Ontdek matcha die met integriteit, aandacht en respect voor traditie is gemaakt. Dit is ceremoniële, biologische Uji matcha uit Wazuka, gecreëerd met zorg en vakmanschap — van de bodem tot het kopje.